硝酸盐试剂盒适用于各种食品中硝酸盐/亚硝酸盐残留的检测。该试剂盒使用分光光度计，通过硝酸盐/亚硝酸盐酶的变化直接检测食物中硝酸盐/亚硝酸盐的含量。
 

　　硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中毒，致使人体出现头昏缺氧症状;同时亚硝酸盐可与人体摄入的其他食品、药品、残留农药中的次级胺反应，在胃腔中形成强致癌物--亚硝胺，这是消化系统癌变的罪魁恶首。
 

　　硝酸盐试剂盒的原理：
 

　　REAGEN硝酸盐/亚硝酸盐酶反应检测试剂盒是两次酶反应来检测食品中硝酸盐/亚硝酸盐含量。硝酸盐在硝酸盐还原酶的作用下转变成亚硝酸盐，亚硝酸盐跟磺胺和盐酸萘乙二胺反应产生一种重氮染料。这个过程中，在540nm波长测定其吸收值变化，吸光值变化与测定样品中硝酸盐/亚硝酸盐的含量成比例。
 

　　硝酸盐试剂盒的使用注意事项：
 

　　1、样品测定值超过上限，用生理盐水稀释后重新测定，结果乘以稀释倍数。
 

　　2、本法以定值血清为标准，准确性高。
 

　　3、本产品仅用于体外诊断，内含叠氮钠，应避免直接接触皮肤和眼睛，切勿吞咽。
 

　　4、本产品应在2~8℃避光贮存，避免在2~8℃以上及0℃以下存放。
 

　　此外，还适用于分光光度计：将标准品用缓冲液(R1)进行倍比稀释后的单位浓度为横坐标，以对应管的吸光度OD值为纵坐标作图，待测管OD值在曲线上查出对应的浓度值。